fbpx
ستايلي تركيصفحة أولىوصفات تركية

الكلاج.. الحلوى المفضلة للأتراك في شهر رمضان الكريم

لا يستغني الأتراك في رمضان الكريم عن حلوى الكلاج. فيزداد الإقبال على هذه الحلويات وتبدأ المطاعم بتحضير كميات كبيرة منها.

كانت هذه الحلوى تسمى “كل آش” وتعني حلويات الورد أو ماء الورد. وذلك لاستخدام أوراق الورد أو ماء الورد في تحضيرها. أو بسبب شكلها المشابه لأوراق الورد.

ثم شيئا فشيئا أصبح اسمها كلاج. هي حلويات فريدة من نوعها ويرجع تاريخها إلى مئات السنين وبالتحديد إلى العصر العثماني.

بعض المصادر التاريخية تذكر أن أول مرة صنعت حلوى الكلاج كان في سنة 1489. فقد طلب أحد السلاطين العثمانيين تحضير نوع مميز من الحلويات خاص بشهر رمضان.

لتنتشر بعد ذلك وتصبح واحدة من ألذ الحلويات التركية.

واليوم تنتج تركيا سنويا حوالي 300 طن من الكلاج بمختلف أنواعه وأشكاله المقلية والملفوفة.

يتكون الكلّاج من نوع خاص من العجين المصنوع من نشا الذرة والمصفوف على شكل طبقات متداخلة.

و يضاف إليه الحليب وماء الورد وأنواع مختلفة من المكسرات.

إليكم الوصفة المثالية لتحضير هذه الحلوى.

المقادير

كوبان من الحليب

كوب كريما طازجة

75 غراماً من السكر

كوب نشاء

75 غراماً جبنة موزريلا مبشورة

ملعقة ماء ورد

ملعقة ماء زهر

نصف كوب سكر

كوب ماء

قرنفل

قرفة أعواد

قشرة حامض

قشرة برتقال

طريقة التحضير

يوضع الحليب والكريما وماء الزهر والورد والسكر على النار ثم تضاف الجبنة والنشاء المذابة في الماء

توضع الحشوة في رقائق الكلاج بعد دهنها باللبن ثم لفّها

تقلى الرقائق في الزيت

يحضّر القطر بإضافة السكر والماء والقرنفل وقشر الليمون والبرتقال على النار حتى يسمك القوام

يوضع الكلاج في القطر ثم يزين بالفستق وسكر البودرة.

زر الذهاب إلى الأعلى